Rabarbertaart met Boost Breadmix

Voor onze zoetekauwen maakten we deze heerlijke frisse en zoete rabarbertaartjes met onze Boost Breadmix. Want het is rabarberseizoen! Het hoogseizoen van deze steelgroente loopt van april tot eind juni. Rabarber is bovendien laag in koolhydraten en bevat heel wat vitaminen dus een zalig dessertje, toch? Ze zijn dus meer dan glutenvrij, maar ook meteen ketoproof. Over dat laatste schreven we een boek: “Ketolicious”. Heb je het receptenboek nog niet? Bestel het dan hier.

---

Wat je moet weten over rabarber

Rabarber is een bijzondere groentesoort, omdat je het eigenlijk op dezelfde manier verwerkt als fruit. Vaak denken mensen daarom dat het fruit is. Wij maakten er heerlijke taartjes van maar je kan er ook bijvoorbeeld confituur van maken.

Er zijn verschillende soorten rabarber met verschillende smaakpatronen. Als het een groene stengel en groen vlees is, is de smaak vrij zuur. Hoe roder de groente, hoe milder en zoeter de smaak.

Enkele belangrijke voordelen van rabarber:

1. Unieke en frisse smaak

2. Laag in calorieën en koolhydraten

3. Belangrijke mineralen zoals kalium en fosfor

4. Bron van vezels dus goed voor de spijsvertering

5. Vitaminen: waaronder vitamine C en vitamine K (voor sterkere botten)

6. Veel antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen

---

Rabarbertaart met de Gutness Boost breadmix maak je zo

Recept rabarbertaart

(8 kleintjes of 1 grote voor 8 personen)

De ingrediënten voor de bodem

• 1/2 (gemalen) broodmix (*)

• 60 ml plantaardige room

• 30 ml olie

• 2 eieren

• 50 gram eiwitpoeder (naar eigen smaak)

• stevia naar eigen smaak

• snuifje zout

* De Gutness bakmixen zijn niet meer beschikbaar, maar wil je zelf aan de slag gaan met het recept van de Gutness bakmixen? Dat kan met het E-Book Bakken in Gutness-stijl.

De ingrediënten voor de vulling

• 150 ml plantaardige room

• 3 eieren

• 50 gram geitenkaas of kwark

• rasp van 1 citroen

• 150 gram plantaardige yoghurt

• 5 gram vanillepoeder

• stevia naar smaak

• 300 à 400 gram rabarber (vers of diepvries)

• voor de afwerking: framboosjes

• topping: steviasuiker en noten mixen tot een crumble (ongeveer 50 gram)

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de bodem samen in een blender en mix tot een smeuïg geheel;

2. Vul 8 vormpjes of 1 grote ronde bakvorm en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° (ongeveer 20 minuten);

3. Haal uit de oven en overgiet met de vulling: meng hiervoor eerst de eieren, room, geitenkaas of kwark, yoghurt, stevia en vanillepoeder;

4. Schik dan de rabarber over de vormpjes en werk af met stukjes framboos;

5. Strooi als laatste de crumble er overheen (steviasuiker en noten);

6. Plaats nu opnieuw in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten;

7. Laat afkoelen en eet dit met eventueel wat plantaardige yoghurt of platte kaas. Je geeft de yoghurt een extra frisse toest door er citroenrasp aan toe te voegen!

---

Meer van onze recepten?

Bestel onze Duo Box Gutness Boeken met in totaal 128 darmvriendelijke, glutenvrije en koolhyraatarme recepten voor meer energie en buikgeluk!

>>> Klik hier voor meer info

---